Ar žinote, koks sumuštinis Japonijoje yra populiariausias?
Onigiri – tai pagardintas ir įdarytas ryžių rutuliukas, apvyniotas jūros dumblių lapu. Kaip mums įprastas prancūziškas sumuštinis su kumpiu ir sviestu, onigiri yra mėgstamiausias japonų užkandis ir netgi jų „sielos maistas“. Patogus ir nebrangus, jis idealiai tinka pietų pertraukai ir yra randamas kiekviename „Kombini“ (japonų savitarnos parduotuvėje). Gali būti, kad šis skanus užkandis netrukus nukonkuruos garsiuosius sušius ir mūsų šalyje.
🍙 Kas yra onigiri
Jo pavadinimas kilęs iš veiksmažodžio „nigiru“, reiškiančio „spausti“ arba „formuoti rankomis“. Iš tiesų, norint paruošti šį japonišką patiekalą, ryžiai minkomi delnuose, kol įgauna norimą formą. Dažniausiai onigiri būna trikampio arba apvalaus rutuliuko formos, apvynioto nori jūros dumblių lapu.
Šis užkandis, kai kuriuose regionuose dar vadinamas omusubi, gali būti įvairių skonių – dažniausiai sūrus arba rūgštus. Jis gali būti įdarytas umeboshi (fermentuotomis slyvomis), žuvimi, jūros dumbliais, daržovėmis, sūriu ar net mėsa.
Šio patiekalo ištakos siekia labai senus laikus – šie garsūs japoniški ryžių rutuliukai egzistavo jau VIII amžiuje, Naros laikotarpiu. Juos buvo lengva nešiotis, o prieš atsirandant pagaliukai, juos buvo patogu valgyti tiesiog pirštais. Trikampė forma atsirado Heiano laikotarpiu (794–1185 m.). Tuo metu vadinami Tonjiki, šie užkandžiai buvo populiarūs iškylų metu. Vėliau onigiri pradėti naudoti kaip greitas maistas.
🗡 Užkandis, kurį mėgo net… samurajai!
Šaltinis: @egpro_ac Twitter tinkle
Onigiri jau senovėje buvo samurajų mėgstamiausias maistas mūšių metu. Ryžių rutuliukai būdavo laikomi bambukas induose. Šį sotų ir lengvai suvalgomą užkandį dažnai ruošdavo jų žmonos. Gamindamos jį, jos melsdavosi, kad vyrai sugrįžtų namo sveiki ir gyvi. Onigiri buvo daugiau nei tik ryžių rutuliukas – jis buvo apdovanotas „galiomis“. Verta paminėti, kad šintoizme, senovės Japonijos religijoje, šį skanų patiekalą sudarantys ingredientai yra šventi. Dėl šios priežasties onigiri išlieka dievišku maistu.
👉 Kaip taisyklingai valgyti onigiri?
Šį japonišką užkandį galima valgyti bet kuriuo paros metu: kai užklumpa alkis, iškylaujant ar skubant darbe. Taip pat galite jį įsidėti į savo pietų dėžutę.
Japonijos savitarnos parduotuvėse (kombini) dažnai siūlomas platus onigiri pasirinkimas: nuo klasikinių su sūriomis slyvomis (umeboshi) ar kepta lašiša (sha-ke) iki garsiojo tuno su majonezu (tuna-mayo) ir kitų skonių.
Kaip žinia, japonai skiria didelį dėmesį mandagumui. Štai kodėl turite valgyti savo onigiri oriai, laikydamiesi kelių taisyklių.
Paprastai šis sumuštinis būna trikampio formos ir supakuotas į dvigubą pakuotę. Pirmoji plastikinė plėvelė apsaugo onigiri, o antroji atskiria jūros dumblių lapą nuo ryžių, kad jis išliktų traškus. Norėdami atsargiai nuimti pakuotę nesugadindami užkandžio, vadovaukitės šiuo paprastu metodu.
- Atidarykite užkandį per vidurį, patraukdami už skirtuko trikampio viršuje.
- Nuimkite pakuotę iš vienos pusės, tada iš kitos.
- Atsargiai paimkite savo japonišką sumuštinį už abiejų galų ir valgykite.
Kiekvieną kartą atkandus, patariama laikyti onigiri horizontaliai priešais burną, kad nesimatytų įkąstos dalies. Taip pat laikykite užkandį už jūros dumblių lapo, kad neišsiteptumėte pirštų. Prie rankų prilipusius ryžių grūdelius galite nuvalyti rankšluostis, kad rankos išliktų švarios. Galiausiai, jei jūsų onigiri yra bento dėžutėje, jį reikėtų valgyti naudojant pagaliukai.
😍 Onigiri – japoniškas sumuštinis, kurį verta pamėgti!
Be puikaus skonio, onigiri yra gana subalansuotas ir tinka įvairioms mitybos sistemoms. Šį mažą ryžių rutuliuką labai lengva pasigaminti namuose, ir jis tikrai jus sužavės.
🌾 Šio ryžių rutuliuko maistinė nauda
Palyginti su kitais sumuštiniais, mėsainiais ar sočiais užkandžiais, onigiri yra gana lengvas, nes jame mažai riebalų. Ryžiuose gausu mineralų, vitaminų ir mikroelementų, todėl tai puikus pasirinkimas sveikatai (išskyrus glikemijos indeksą). Jis efektyviai numalšina alkį ir suteikia energijos. Nori jūros dumbliai taip pat garsėja savo nauda sveikatai ir mažu kaloringumu. Pasirinkę onigiri su žuvimi ar mėsa, kuriuose gausu baltymų, gausite subalansuotą patiekalą.
Kaip pasigaminti onigiri? Lengvas receptas!
1. 🍚 Ryžių plovimas
Pirmiausia, turite nuplauti sušių ryžius (ar kitus apvaliagrūdžius baltuosius ryžius) dubenyje ar puode kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus. Nukoškite ryžius per sietelį ir leiskite jiems kelias minutes pastovėti.
2. 🍜 Ryžių virimas
Galite virti ryžius ryžių viryklėje, kad gautumėte geriausių restoranų vertą rezultatą. Jei ne, užteks ir paprasto puodo. Dviem stiklinėms ryžių įpilkite 2,5 stiklinės vandens (1,25 karto daugiau nei ryžių tūris). Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite dešimt minučių. Po to nuimkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti apie dešimt minučių uždengę dangtis.
3. 🍳 Įdaro paruošimas
Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Jei gaminate onigiri su žuvimi ar mėsa, pats laikas iškepti ingredientus keptuvėje. Taip pat galite paruošti žalias arba virtas daržoves, supjaustydami jas kubeliais ar susmulkindami. Kepta lašiša, tunas su majonezu, avokadas, šaldytuve likę produktai ar net japoniški skanėstai, tokie kaip džiovintas tunas (bonito), umeboshi ar miso… pasitelkite kūrybiškumą! Nedvejokite apsilankyti japoniškų prekių parduotuvėse.
4. 👐 Rutuliukų formavimas
Pagardinkite ryžius sušių actu ar pasirinktu prieskoniu, tada pamirkykite rankas vandenyje ir patrinkite druska. Paskirstykite šiek tiek ryžių delne ir padarykite įdubimą centre, į kurį įdėsite šiek tiek įdaro. Tada uždenkite ryžiais ir šiek tiek paspauskite, kad suformuotumėte rutuliuką, o vėliau – trikampį, padėdami sau kita ranka. Jei nemėgstate gaminti rankomis, galite naudoti onigiri formelę, kad greitai gautumėte tobulus trikampius. Kai suformuosite gražius onigiri, belieka juos papuošti nori jūros dumblių lapu. Supjaustykite nori lapus išilgai ir apvyniokite jais savo paruoštą užkandį.
Štai vaizdo įrašas su įvairiais etapais, padėsiantis jums paruošti skanius onigiri:
Onigiri yra japonų labai mėgstamas užkandis, kuris pradeda populiarėti ir Lietuvoje. Po sušių, šis mažas baltų ryžių trikampis yra būtina maisto tendencija, atkeliavusi tiesiai iš Tekančios Saulės šalies. Jį lengva pasigaminti ir nešiotis, o įvairūs skoniai patenkins kiekvieno gomurį!
Taigi, kokie yra jūsų mėgstamiausi skoniai?
