Japonijoje tradicinė virtuvė yra menas, maitinantis tiek kūną, tiek sielą.
Gardus ir skanus japoniškas gatvės maistas vis labiau vilioja tiek Tekančios Saulės šalies gyventojus, tiek turistus iš viso pasaulio. Edo laikotarpiu atsiradęs maistas, skirtas provincijų valdovams ir samurajams kelionių metu, šiandien yra neatsiejama festivalių ar populiarių lankytinų vietų dalis.
Šiandien Japoniškas Dekoras pristato jums 10 nepamirštamų kulinarinių patiekalų bei patarimus, kur jų paragauti.
Trumpa japoniško gatvės maisto istorija
Šaltinis: arigatojapan.co.jp
Ar žinote japoniško gatvės maisto kilmę? XVII amžiuje Tokugavos šiogūnatas reguliariai kviesdavo savo pavaldinius į dvarą. Todėl karo vadai ir jų mokiniai, samurajai, daug keliaudavo vykdami į sostinę. Laikui bėgant, pakelėse ėmė dygti gatvės prekystaliai, skirti kariams pamaitinti. Taip atsirado gatvės prekeiviai ir mobilūs kioskai, vadinami yatai. Bėgant metams, japoniško gatvės maisto specialybės tapo vis populiaresnės, ir taip gatvės maistas įsitvirtino Japonijoje, ypač lankomiausiose vietose. Liaudies šventės arba matsuri, taip pat populiariausi lankytini objektai, tokie kaip šventyklos, visada apsupti gatvės maisto prekystalių. Šiandien japoniškų maisto furgonėlių yra mažiau nei anksčiau, nors jų vis dar gausu Fukuokos mieste ir festivalių metu.
Kur Japonijoje paragauti gatvės maisto?
Nakasu. Šaltinis: sudouest.fr
Nors gatvės maistas Japonijoje yra visur, kai kurios vietos yra tiesiog idealios norint paragauti geriausių japoniškų patiekalų: Norite atrasti tikrus japoniškus skonius ir paragauti populiariausių šalies patiekalų? Skaitykite toliau!
Tokijo gatvės maistas
Ameyoko turgus garsėja savo gatvės maistu. Čia rasite daugybę prekystalių, siūlančių įvairius vietinius skanėstus. Tame pačiame mieste, visai šalia garsiosios Nakamise Dori gatvės Asakusa rajone, Hoppy gatvė yra žinoma dėl savo jaukių restoranėlių ir yatai kioskų.
Vietinės specialybės Kansajaus regione
Honšiū saloje esantis Osakos miestas laikomas japoniško gatvės maisto sostine su daugybe kioskų ir aludžių. Kainos čia labai patrauklios! Nipponbashi rajone įsikūręs Kuromon turgus yra viena geriausių vietų ragauti vietinį maistą su savo nesuskaičiuojamais šviežių produktų prekystaliais. Taip pat Nishiki turgus Kiote yra itin garsus japoniškos gastronomijos centras.
Fukuoka – yatai miestas
Šiauriau Kiušiū saloje esantis pakrantės miestas Fukuoka ir jo pramogų centras Nakasu yra žinomi kaip vietos, kur galima skaniai ir nebrangiai pavalgyti japoniškų patiekalų.
Gatvės maistas Čiūbu regione
Senasis Omicho turgus Kanadzavoje siūlo daugybę kulinarinių specialybių, tokių kaip amazake ledai ar jūros gėrybės… Galiausiai, kalnuotame Takajamos mieste Sanmachi gatvė kviečia pasimėgauti tradiciniais patiekalais iš Hida jautienos, užgeriant juos taure gero sakės.
Japoniško gatvės maisto specialybės
Tirpstantys burnoje, traškūs, gaivūs, sultingi – japoniški patiekalai pasižymi tekstūrų, aromatų ir skonių įvairove, kurią verta atrasti vakariečių gomuriams. Štai 10 populiarių patiekalų, kuriuos būtina paragauti kelionės po Japoniją metu.
1. 🐙 Takoyaki: aštuonkojų kukuliai
Ši japoniška kulinarinė specialybė yra būdinga Osakai. „Takoyaki“ pažodžiui reiškia „keptas aštuonkojis“. Tai maži tešlos kukuliai su aštuonkojų įdaru, apibarstyti džiūvėsėliais ir džiovintais bonito dribsniais. Patiekiami su takoyaki padažu (saldžiarūgščiu) ir majonezu. Dažniausiai šis japoniškas gatvės maistas parduodamas po 4 arba 6 vienetus.
2. 🍢 Yakitori: japoniški vėrinukai
Tai kepti mėsos vėrinukai, gaminami iš kiaulienos krūtinėlės arba vištienos šlaunelių. Sultingi ir minkšti, šie vėrinukai, aplieti saldžiu sojos padažu, yra itin skanūs. Istorija byloja, kad yakitori buvo patiekiami Komoro pilies daimio Edo laikotarpiu. Šis japoniškas užkandis yra itin populiarus tiek Japonijoje, tiek užsienyje, ir egzistuoja daugybė jo variacijų, pavyzdžiui, jautienos ir sūrio vėrinukai Prancūzijoje.
3. 🍜 Yakisoba: kepti makaronai
„Yaki“ reiškia „keptas“, o „soba“ – „makaronai“. Šie yakisoba padaže kepti makaronai pasižymi nuostabiu saldžiarūgščiu skoniu. Patiekiami su plonai pjaustyta mėsa (kiauliena, vištiena, jautiena) arba daržovėmis (grybais, morkomis, svogūnais, tofu…), šis nebrangus patiekalas dažnai parduodamas yatai kioskuose arba patiekiamas izakaya (tradiciniuose japoniškuose restoranuose).
4. 🥞 Imagawayaki: blynai mažiems užkandžiams
Tai Japonijoje labai populiarūs desertai, primenantys blynelius, įdarytus azuki raudonųjų pupelių pasta (anko) arba kitais saldžiais ar net sūriais įdarais. Šokolado, matcha arbatos, kario ar bulvių skonio… pasirinkimas itin platus.
Ar žinojote? Imagawayaki buvo išrasti XVIII amžiuje ir pavadinti tilto, po kuriuo buvo pardavinėjami, vardu.
5. 🥘 Okonomiyaki: blynas dideliam alkiui
Jo pavadinimas reiškia „Tai, ką mėgstate, kepta ant grotelių“. Tai labai sotus, tirštas japoniškas blynas, gaminamas su įvairiais ingredientais. Tešla gardinama kopūstais, kiaušiniu, kepta kiauliena, žuvimi, dumbliais, daržovėmis… ir viskas pagardinama saldžiarūgščiu okonomiyaki padažu. Tikras skanėstas!
6. 🍗 Karaage: gardūs kepsneliai
Tai aliejuje kepta mėsa arba žuvis, prieš tai marinuota aštriame imbieriniame padaže ir apvoliota kukurūzų arba bulvių krakmole. Rezultatas – nuostabiai traški tekstūra. Populiariausi karaage gaminami iš keptos vištienos. Jūs tiesiog įsimylėsite šį gatvės užkandį su majonezo padažu.
7. 🐟 Taiyaki: žuvies formos pyragėlis
Taiyaki Tekančios Saulės šalyje reiškia „kepta karšinė“. Tai tipiškas japoniškas konditerijos gaminys – žuvies formos vafliukas, tradiciškai įdarytas anko (saldžia raudonųjų pupelių pasta). Šis pyragėlis taip pat gali būti su šokoladiniu kremu ar vaisiais. Dažnai sutinkamas per matsuri šventes, džiuginantis festivalių lankytojus ir turistus.
8. 🍡 Dango: spalvingas saldumynas
Dango yra labai spalvingi (žali, rožiniai…) saldumynai, patiekiami ant iešmelio po 3–4 vienetus. Tai maži mochi rutuliukai (saldūs lipnūs ryžiai), pasižymintys matcha, vanilės, vyšnių žiedų ar vaisių skoniais, dažnai patiekiami su žaliąja arbata. Tai japoniškos konditerijos klasika, šis skanus ir nostalgiją keliantis užkandis rado savo vietą net mangose.
9. 🥯 Dorayaki: saldus mėsainis
Garsiojo roboto-katino Doraemon mėgstamiausias skanėstas, dorayaki – tai tarsi mažas saldus mėsainis iš dviejų blynelių, kuriais galima mėgautis bet kuriuo metu. Viduje? Raudonųjų pupelių kremo įdaras arba kitas saldus pagardas.
10. 🍧 Kakigori: vasaros žvaigždė
Labai gaivus, šis japoniškas desertas, ypač vertinamas vasarą, peržengė šalies sienas. Dėl savo išskirtinės išvaizdos ir begalės skonių, šis skaldyto ledo desertas tapo tikra „Instagram“ žvaigžde! Iš pradžių kakigori buvo skirtas imperatoriškojo dvaro didikams Heian laikotarpiu. Tai didžiulė porcija granitos, aplietos įvairių skonių ir spalvų sirupais (žalioji arbata, raudonosios pupelės, braškės, yuzu…). Čia kiekvienas ras kažką sau!
Dabar, kai sužadinome jūsų apetitą šiomis japoniško gatvės maisto specialybėmis, tikriausiai esate labai alkani! Kol laukiate galimybės paragauti jų vietoje, internete rasite daugybę receptų, kaip pasigaminti juos patiems. Tad pirmyn prie viryklės! O kokie yra jūsų mėgstamiausi patiekalai?
