Neatsiejama arbatos ceremonijos dalis, matcha jau šimtmečius vertinama dėl savo daugybinių naudingų savybių ir išskirtinio subtilumo. Japoniška matcha arbata – tai žaliosios arbatos milteliai, kuriuose gausu antioksidantų, teikiančių įvairiapusę naudą organizmui.
Atraskite šį japonišką lobį, pasižymintį nuostabiu augaliniu skoniu, sužinokite, kaip jį paruošti ir kokią naudą jis teikia.
🌱 Kas yra matcha arbata?
Camellia Sinensis arbatos auginimas Japonijoje, fone – Fudžio kalnas. © Craig Hansen/Shutterstock.com
„Matcha“ 抹茶 japoniškai pažodžiui reiškia „arbatos milteliai“. Ši aukščiausios kokybės arbata gaminama iš Camellia Sinensis arbatmedžio lapų. Tai chlorofilo gausi veislė, suteikianti matchai jai būdingą ryškiai žalią spalvą.
Milteliai tradiciškai gaunami sumalant džiovintus lapus tarp dviejų akmenų. Jos paslaptis? Norint sušvelninti skonį ir padidinti antioksidacines savybes, krūmai prieš derliaus nuėmimą kurį laiką yra uždengiami. Taip apsaugoti nuo natūralios šviesos, jie gamina polifenolius, pasižyminčius daugybe naudingų savybių. Nors japoniška matcha arbata yra labai rafinuotas gėrimas, atpalaiduojantis kūną ir protą, matcha milteliai taip pat tapo labai populiarūs kulinarijoje. Dėl savo ryškios spalvos ir unikalaus skonio jie yra neprilygstami natūralūs dažikliai.
Kilusi iš Kinijos, matcha buvo išrasta X amžiuje, o vėliau naudota šventuose Čan budizmo ritualuose. Japonijos salyne ji pasirodė tik XII amžiuje, kartu su dzenbudizmo atėjimu. Būtent Meistras Eisai, Rinsai mokyklos įkūrėjas, išpopuliarino šią naują arbatos miltelių formą Japonijoje. Vienuolis iš savo kelionės į Kiniją atsivežė arbatmedžių sodinukų. Nuo tada Japonija pradėjo auginti ir gaminti smulkiai maltą arbatą savo salyne.
Iš pradžių naudota dzenbudizmo religiniuose ritualuose, vėliau šią nuovirą malonumui vartojo ir aristokratai bei samurajai. XV amžiuje Japonijoje gimė naujas menas: chanoyu arba arbatos ceremonija. Matcha, pasiekusi rafinuotumo viršūnę, tapo tradiciniu arbatos degustacijos meno gėrimu.
Arbatos ceremonija Japonijoje.
😋 Koks yra matcha arbatos skonis?
Laikoma viena geriausių Azijos žaliųjų arbatų, matcha pasižymi labai ryškiu žolelių skoniu. Būdama aksominė ir šiek tiek karti, ji palieka lengvą saldumo poskonį. Ši arbata yra labai savita ir turi tikrai unikalų skonį. Reikia pamėgti jos stiprų augalinį charakterį. Iš pradžių nustebinanti, ji nepalieka abejingų. Be to, laikui bėgant ji vertinama vis labiau.
⏱ Kada gerti matcha arbatą?
Ryte šis karštas gėrimas švelniai jus pažadins ir padės pradėti dieną su gera nuotaika. Taip pat galite išgerti puodelį arbatos per kavos pertraukėlę arba prieš svarbų susitikimą. Šis gėrimas puikiai tinka atsipalaiduoti ir padidinti koncentraciją.
Idealiai tinka besilaikantiems dietos, japonišką matcha arbatą rekomenduojama gerti prieš sporto treniruotę ar jogą. Remiantis tyrimais, žaliosios arbatos vartojimas prieš sportą reikšmingai padidina riebalų deginimą. Be to, šis karštas gėrimas, kuriame gausu katechinų, padeda raumenų atsistatymui.
Nepaisant visų privalumų, ne visos dienos valandos yra tinkamos matcha arbatos vartojimui. Verta paminėti, kad tai galioja visoms arbatoms. Valgio metu ši infuzija gali apriboti mineralų, pavyzdžiui, geležies, pasisavinimą ir ilgainiui sukelti maistinių medžiagų trūkumą. Taip pat, jei esate jautrūs teinui, gerti arbatą prieš miegą nėra gera idėja, nebent norite praleisti nemigo naktį. Žinokite, kad šį stimuliuojantį gėrimą geriausia vartoti likus bent šešioms valandoms iki miego.
🙋 Ką galima daryti su matcha?
Matcha arbata tradiciškai Japonijoje naudojama chanoyu 茶の湯 (arbatos ceremonijai). Be šio senovinio japonų meno, ji visame pasaulyje geriama norint pabusti ryte, atsipalaiduoti ar tiesiog malonumui.
Ar žinojote, kad matcha arbatą galima vartoti ir kitais pavidalais? Tai idealus ingredientas jūsų receptams nuspalvinti, suteikiantis saldumo – ar tai būtų pyragai, kokteiliai ar ledai. Taip pat jos ryškiai žalia spalva skirta ne tik desertams ir konditerijos gaminiams. Šis natūralus aromatas gali skaniai pagardinti jūsų sūrius patiekalus, padažus ir pyragėlius.
Matcha taip pat naudojama kosmetikoje dėl savo nepaprastų galių. Gausi antioksidantų, matcha arbata yra galinga senėjimą stabdanti priemonė, skatinanti ląstelių atsinaujinimą. Tikras energijos užtaisas – matcha arbatos kaukė suteikia skaistumo pavargusiai veido odai ir ramina ją, kad bruožai atrodytų pailsėję.
☕ Kaip paruošti matcha arbatą?
Paruošimas yra itin svarbus žingsnis, kad japoniška matcha arbata subtiliai atskleistų savo aromatus be per didelio kartumo. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti teisingai:
🥢 Tradicinis japoniškas paruošimo būdas
Koks malonumas ruošti arbatą tradiciniu japonišku būdu. Tam jums reikės japoniško matcha dubuo (chawan), bambukas šluotelės (chasen) ir medinis šaukštelio (chashaku).
- Užvirinkite mineralinį vandenį, tada palaukite minutę, kol temperatūra nukris iki 80°C.
- Pamerkite savo chasen į karštą vandenį, kad jį nuplautumėte ir suminkštintumėte šerelius.
- Į chawan per sietelį įberkite pusę arbatinio šaukštelio (t. y. du su puse chashaku šaukštelio) miltelių.
- Lėtai įpilkite 60 ml karšto vandens ir energingai plakite su chasen, piešdami „M“ raidę apie dešimt sekundžių.
- Pabaigoje sulėtinkite judesius ir atlikite ketvirtį apsisukimo mediniu šaukšteliu prieš jį ištraukdami, kad nepažeistumėte susidariusios purios putos.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite šluotelę bei šaukštelį.
- Mėgaukitės japoniška matcha arbata.
🥛 Matcha arbatos paruošimas be šluotelės
Chasen leidžia gauti purų ir putotą gėrimą, išsaugant arbatos aromatus ir savybes, tačiau jei po ranka neturite chasen šluotelės, tai ne problema. Paimkite butelį, įberkite matcha miltelių, įpilkite vandens ir energingai plakite 20 sekundžių. Tingintiems yra ir trintuvo (blenderio) variantas. Galiausiai, pieno plakiklis taip pat gali puikiai pasitarnauti.
💙 Kokia yra matcha arbatos nauda?
Be skanaus skonio, sakoma, kad japoniška matcha arbata teikia daug naudos kūnui ir protui.
🍵 Žalioji arbata, kurioje gausiausia antioksidantų
Antioksidantai yra mažos molekulės, kovojančios su oksidacija ir ląstelių senėjimu. Būdami tikri sveikatos sąjungininkai, jie kovoja su vėžiu ir saugo širdies bei kraujagyslių sistemą. Galiausiai, chlorofilo kupina matcha yra puikus kepenų valiklis. Nėra nieko geriau nei atlikti gerą atjauninimo ar detoksikacijos kursą.
🏃 Puikus riebalų degintojas
Matcha arbatos gėrimas skatina riebalų šalinimą, stimuliuodamas medžiagų apykaitą. Tai vyksta dėl lapuose esančio kofeino ir katechinų. Be to, atrodo, kad šis gėrimas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
🙂 Gėrimas, raminantis protą
Ar žinojote, kad matchoje yra L-teanino – aminorūgšties, kuri padeda numalšinti stresą ir atsipalaiduoti? Tai idealus gėrimas norint atsipalaiduoti.
🧘 Pagalba koncentracijai
Matchoje esantis teinas, kaip ir kofeinas, stimuliuoja koncentracijos gebėjimus ir padeda išlikti budriems. Tačiau, skirtingai nei kava, matcha arbata lėtai išskiria šią molekulę, nesukeldama hiperaktyvumo. Būtent todėl budistų vienuoliai ypač mėgo šį gėrimą ilgų meditacijų metu.
Dėl savo išskirtinio skonio ir teigiamo poveikio sveikatai matcha arbata žavi visą pasaulį. Detoksikacijos dietų žvaigždė – šie ryškiai žali milteliai išlieka viena iš ilgaamžiškumo paslapčių. Nenuvertinkite japoniškos matcha arbatos galių.
